Voici une recette de tarte meringuée à la rhubarbe.
Ingrédients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 100 g de beurre
- 10 cl de crème fraiche
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe d'eau
Pour la garniture du fond de tarte
- brioche émiettée ou semoule à gateau
Pour la garniture de tarte
- 1 kg de rhubarbe
- 4 cuillères à soupe de sucre
Pour le flan
- 2 oeufs
- 75 g de sucre
- 10 cl de crème fraiche
- 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre
Pour la meringue
- 3 blancs d'oeufs
- 200 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation
- Commencez par préparer la pâte brisée en mélangeant tous les ingrédients et laissez reposer 10 minutes au frais. Par la suite, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré
- Etalez les miettes de brioche sur le fond de tarte ainsi réalisé.
- Pelez la rhubarbe puis coupez-la en morceaux de 3 cm de longueur. Ajoutez le sucre. Mélangez et répartissez sur le fond de tarte.
- Mettez la tarte au four à 180°C pendant 25 minutes.
- Préparez le flan en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.
- Ajoutez le flan sur la tarte. Réenfournez la tarte pendant 25mn
- Faites la meringue en montant les blancs en neige après les avoir mélangé aux sucres
- Ajoutez la meringue sur la tarte et réenfournez pour 10mn
- Vous pouvez terminer la cuisson en dorant la meringue avec le grill.
Cette tarte se déguste froide